「石燒鍋」是位於日本秋田縣西部男鹿半島相當有特色的當地美食，而石燒鍋就真的如字面上的意思依樣是用「石頭」煮出來的鍋，是男鹿特有的傳統料理方式，先將食材放入清水中之後，再將燒烤到千度的高溫海石頭放入，就單單利用石頭的溫度來煮熟食材，過程只需要大概5分鐘，而這樣的煮法更是完全保留食材原始的鮮味。由於男鹿半島漁業非常發達，因此以前的漁夫們變為此發明了石燒這樣的煮法，是漁夫們補完漁獲可以立即享用新鮮海鮮的最快方法，利用高溫的海石頭縮短烹煮的時間，鮮甜味更可以完全鎖住，這更是石燒鍋流傳至今的一大原因之一。石燒鍋的食材沒有限制，但可能也是因為過去發明的背景，仍然有較多的人用鮮魚來當主食，並用簡單的青菜來做搭配，為的就是不能搶走海鮮的鮮味。
而石燒鍋的器具非常簡單，用木桶當鍋子，先將適量的清水放進桶裡，再依序把食材擺好，最後將處理過且燒烤好的石頭傾斜放入，整桶水就會瞬間沸騰，依食材的數量衡量石頭的數量，這樣的做法不僅僅保留食物的清香和甜味，更充滿視覺效果，因此現今男鹿更有不少餐廳會現場煮石燒鍋給客人看，也有飯店會特地推出石燒鍋料理，讓客人一次兼具視板橋居酒屋覺與味覺享受。石燒板橋居酒屋鍋最大的特點就是保留鮮甜味，因此不太會加入太多重口味的調味，而最常見的湯底味道就是日本知名的「味增」，帶點鹹味的味增完全有提味的加分效果，當石頭放入盆內，整盆咕嚕咕嚕作響，香氣也會隨著煙霧瀰漫四周，最後將石頭一顆顆撈起，在拌入味增，最後撒上蔥段便大功告成。如此簡單的料理過程，不只滿足了味蕾，更帶來視覺的震撼，比起精緻的擺盤，一道漁夫們發明的傳統石燒料理多了一份純樸的幸福味。
我在日本工作４年，我覺得日本的居酒屋的文化跟台灣居酒屋真的是天差地遠，我在日本工作這段時間，幾乎每天下班後都會去居酒屋聊天一下，男生都會解開領帶，挽起袖子，解開第一跟第二顆扣子，女的則會放下頭髮，因為都綁整天的馬尾，頭皮都緊繃到不行，大家生氣蓬勃的一起高呼乾杯，不管笑多開心，講多大聲都不會被隔壁桌瞪，有時候還會兩三桌一起玩樂，真的是跟白天的日本差好多好多，我的主管同事們都在居酒屋解放自我，白天的端正保守，到了居酒屋都一一瓦解了，就像我們嚮往著一種溫板橋居酒屋情傳統的人情社會一樣，就能在現實當中夾雜著微妙發酵的酒肉人性故事，所以居酒屋就像是日本人為數不多可以放飛自我的地方，暫時把那逼死人的節制面具先放下，居酒屋在我看來是城市中最熱鬧的地方，也是最孤獨的地方，因為有些人不斷呼朋喚友一起喝酒吃魚吃肉，但也有人是一個人前來心事重重，也許這是他難得能夠好好獨處的自由空間吧！也許這就是為什麼居酒屋這樣型態的店可以深耕日本那麼多年的原因吧！
我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:
枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。
涼拌西紅柿（冷やしトマト）
冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。
鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
金槍魚（まぐろ）
生馬肉（馬刺し）
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。
烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。
骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。
烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。
有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。
黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。
香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）
豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，蘸著芥末吃。
肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。
酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。
幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。
\油炸豆腐（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。
沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。
飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
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